Die Wikingerküche oder die Geschmäcker Skandinaviens

Mit den nördlichen Ländern verbindet man in der Regel eine einfache Küche – rohe Gerichte, die vor allem aus Fisch bestehen und mit fettigen Beilagen angereichert sind. Im 21. Jahrhundert ist dies jedoch ein Irrtum, der viel zu wünschen übrig lässt.

Das moderne Norwegen, Schweden und andere skandinavische Länder öffnen sich zunehmend gegenüber äußeren Einflüssen.

Dies zeigt sich sowohl im gesellschaftlichen Leben, in der Kultur als auch in der Küche. Vielfältige Geschmacksrichtungen verbinden Traditionen aus vielen Ecken der Welt. Ein solcher Mischmasch ist sehr positiv überraschend und lockt Tausende von Touristen in kalte Länder. Angesichts der begrenzten Vegetation werden beliebte Gewürze und Geschmacksrichtungen hauptsächlich aus wärmeren Regionen Europas und Asiens importiert.

Fusion ist das Schlüsselwort für die wachsende Beliebtheit der Wikingerküche. Traditionelle Gerichte verschmelzen perfekt mit exotischen Ergänzungen und schaffen so einen Wert an sich – Geschmacksrichtungen, die Sie nirgendwo anders finden werden. Die Hauptrolle in der Ernährung der Schweden, Dänen und Norweger spielt natürlich Fisch. Lachs, Kabeljau oder Forelle aus Skandinavien werden bis in die entlegensten Winkel Europas und sogar auf andere Kontinente exportiert. Erwähnenswert sind auch die Früchte der kalten Meere, darunter zum Beispiel der exklusive Hummer.

Unter den Zuchtfleischsorten steht Schweinefleisch unbestritten an erster Stelle. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass die Nachfahren der Wikinger eine Vorliebe für Wild haben. Die Jagd ist ein untrennbarer Teil der skandinavischen Kultur – ein großes Vergnügen und sogar eine Pflicht sowohl für die Elite als auch für das einfache Volk. Die Preiselbeeren passen zum Beispiel gut zu Wildbret, das oft von den Neuankömmlingen in der Europäischen Union, einschließlich Polen, gepflückt wird.

Zahlreiche Feste zu Hause sind eine gute Gelegenheit, das erlegte Wild zu präsentieren oder ein neues Gewürz zu entdecken, das gut zu den typischen lokalen Gerichten passt. Vor allem die jüngere Generation der Skandinavier liebt es, in der Küche zu experimentieren und bringt von ihren zahlreichen Auslandsreisen eine Vielzahl von Gewürzen mit, von denen ihre Großeltern vielleicht noch nie gehört haben. Manche versuchen sogar, den strengen Geruch von eingelegtem schwedischem Hering zu verändern, was schon so manchem Neuankömmling den Kopf verdreht hat – und das nicht unbedingt im positiven Sinne.

Wenn Sie keine Zeit oder Möglichkeiten für eine längere Reise zu unseren nördlichen Nachbarn haben, lohnt sich zumindest ein Besuch auf Bornholm – der dänischen Insel, die Polen am nächsten liegt. Eine Fährfahrt über die Ostsee ist an sich schon ein Vergnügen, und auf dem skandinavischen Außenposten finden Sie leicht eine traditionelle Kneipe, in der Sie das nordische Klima spüren und ein Sandwich mit mariniertem Schweinefleisch genießen können.