Lecker und gesund – selbstgemachte Spinatknödel

Eine häufig anzutreffende Delikatesse. Doch die wenigsten wissen, wie man Spinat so würzt, dass die Knödel schmackhaft werden. Hier ist eine bewährte Methode für eine gute Füllung und einen guten Teig. Guten Appetit!

Die Füllung, das heißt, wir beginnen mit dem Wichtigsten!

Die Füllung kann aus tiefgekühltem Spinat hergestellt werden. Lassen Sie ihn auftauen und dämpfen Sie ihn mit etwas Knoblauch und Salz. Wenn er zu kurz gekocht wird, wird er zäh, wenn er zu lange gekocht wird, wird er zu einem Brei. Eine Garzeit von etwa zehn Minuten ist ausreichend.

Sahnesoße zum Spinat geben

Gießen Sie die Sahne in den Topf. Heutzutage geben die Hersteller auf der Verpackung an, wofür die Sahne am besten geeignet ist. Wir wählen also eine Sahne für Soßen aus dem Ladenregal. Lassen Sie die Sahne eine Weile kochen und fügen Sie dann eine helle Mehlschwitze aus Butter und ein paar Esslöffeln Mehl hinzu. Die Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden. Theoretisch klingt das weniger schmackhaft, aber beim Erhitzen von Butter entsteht ein schädliches Toxin. Öl ist ein natürliches Fett, das zum Braten geeignet ist. Die kalte Mehlschwitze wird mit der Sahne vermengt. Dann würzen Sie die Mischung mit Salz und Muskatnuss.

Die entstandene Soße wird dann mit dem Spinat vermischt. Einige Augenblicke lang kochen lassen. Die Mehlschwitze in der Sahnesoße dickt die Mischung ein. Knoblauch und Muskatnuss verleihen dem Spinat einen eigenen Geschmack und ein eigenes Aroma. Das ganze Gericht kann mit einer weiteren italienischen Spezialität, den getrockneten Tomaten, verfeinert werden. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und mischen Sie sie unter die Füllung. Wenn Sie Tomaten als Topping haben, können Sie diese auch dazugeben. Die sonnengetrockneten Tomaten passen perfekt zum Spinat und werden zu einer Art Sultaninen in unseren Knödeln.

Zu guter Letzt: der Teig!

Hier empfehle ich die Verwendung eines guten Mehls und Milch anstelle von Wasser. Wenn Sie einen harten Teig mögen, fügen Sie ein Ei hinzu. Wenn Sie einen weichen Teig mögen, fügen Sie ein wenig geschmolzenes Ei hinzu, etwa 50 Gramm. Stellen Sie den gekneteten Teig einige Minuten lang abgedeckt an einem kühlen Ort ab. Nach einigen Minuten sollte der Teig erneut geknetet werden und ist bereit für die Herstellung von Knödeln.

Eines ist wichtig zu wissen. Je weniger Wasser Sie dem Teig zugeben, desto fester wird er. Wenn Sie die Knödel einfrieren möchten, fügen Sie dem Teig ein Ei und wenig Wasser hinzu. Der Teig wird hart sein, aber wenn Sie ihn aus dem Gefrierfach nehmen, wird er weich sein. Wenn Sie den Teig vor dem Einfrieren weich machen, fallen die Knödel nach dem Auftauen einfach auseinander.

Diese Knödel schmecken gut mit gebratenen Zwiebeln und frischem Paprika, der wie Grieben gebraten wird.

Das Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe. Es schmeckt sowohl in einem eleganten Restaurant oder bei einem Bankett als auch zu Hause.