Welternährungstag – wie hat sich die Ernährungspyramide im Laufe der Jahre verändert?

Die gemeinsame Aktion von 150 Ländern macht den Welternährungstag, der auf den 16. Oktober fällt, zu einem der meist gefeierten Tage im UN-Kalender. Hunderte von Veranstaltungen und Aktionen bringen Regierungen, Unternehmen, NRO, die Medien und die breite Öffentlichkeit zusammen. Sie fördern das weltweite Bewusstsein und Handeln für die Hungernden und die Notwendigkeit, eine gesunde Ernährung für alle zu gewährleisten.

Zu sagen, dass sich die Trends und Ratschläge für eine gesunde Ernährung im letzten Jahrhundert verändert haben, wäre eine Untertreibung – seit mehreren Jahrzehnten geben die Regierungen Dutzende von verschiedenen offiziellen Leitfäden für eine gesunde Ernährung heraus. Dazu gehört auch die Ernährungspyramide, mit der wir wohl am meisten vertraut sind. Die Frage ist, ob wir sie auch befolgen.

Gesunde Ernährung und das Problem des Welthungers

Der Welternährungstag wurde erstmals im November 1979 eingeführt. Die Idee wurde vom ehemaligen ungarischen Minister für Landwirtschaft und Ernährung, Dr. Pal Romany, vorgeschlagen. Seitdem wurde der Tag in mehr als 150 Ländern der Welt begangen. Das übliche Thema ist die Landwirtschaft und die Investitionen in diesem Sektor, die zur Steigerung der Nahrungsmittelproduktion getätigt werden. Diese Aktivitäten können in Verbindung mit Bildung und Gesundheitsförderung dazu beitragen, den Hunger in der Welt zu bekämpfen – wir brauchen nachhaltige Agrar- und Ernährungssysteme, die bis 2050 10 Milliarden Menschen ernähren können. Während jedoch drei Milliarden Menschen – fast 40 Prozent der Weltbevölkerung – sich keine gesunde Ernährung leisten können, nimmt gleichzeitig das Problem von Übergewicht und Fettleibigkeit* überall auf der Erde zu. Die Welt von heute steht vor zwei großen Problemen. Das eine ist die Bereitstellung einer gesunden Ernährung, deren Fehlen Reiche und Arme gleichermaßen betrifft und Lebensstilprobleme wie Fettleibigkeit und Diabetes verursacht. Zum anderen gibt es das Problem des Hungers, das zu Unterernährung, Tod und Wachstumsstörungen bei Kindern führt.

Milchprodukte sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung

Es gibt nur zwei vom Menschen verzehrte Lebensmittel, die den gesamten Nährstoffbedarf eines komplexen Organismus decken können: Milch und Eier. Es überrascht nicht, dass Milch und Milcherzeugnisse einen hervorragenden Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten, da sie das richtige Gleichgewicht der für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung erforderlichen Nährstoffe aufweisen. Aus diesem Grund sind sie in allen Leitlinien für Lebensmitteltafeln und Ernährungspyramiden enthalten und stehen derzeit an dritter Stelle. – bemerkt Ewa Polińska von MSM Mońki. Nicht jeder weiß, dass Polen einer der größten Milcherzeuger in der Europäischen Union ist. Käse dominiert den Export von Molkereiprodukten. Den größten Anteil an der Struktur der Käse- und Hüttenkäseausfuhren, ca. 60-70%, sind die sogenannten gelben Käsesorten. In den Jahren 2014-2020 wurden durchschnittlich 45% des Volumens der inländischen Produktion dieses Sortiments** aus Polen exportiert. – Polnische Käsesorten werden auch von den einheimischen Verbrauchern wegen ihrer Qualität und ihres Geschmacks geschätzt, wie der Experte von MSM Mońki zu Recht betont. Es gibt viele Arten von Käse und Molkereiprodukten in den Regalen unserer Geschäfte. An dieser Stelle sollte man sich vor Augen führen, dass es viele Orte auf der Welt gibt, an denen Milchprodukte im Verhältnis zum lokalen Einkommensniveau teuer sind und als prestigeträchtige Lebensmittel angesehen werden, die sich nur die Reichsten leisten können.

Die Entwicklung der Ernährungspyramide geht weiter

Grundlage der seit 2016 geltenden Ernährungsempfehlungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und des Polnischen Instituts für Lebensmittel und Ernährung sind neben der Bewegung auch Obst und Gemüse, die die Hälfte jeder Mahlzeit im Verhältnis ¾ Gemüse, ¼ Obst ausmachen sollten. Die Liste enthält keine Süßigkeiten, die in der ersten Ernährungspyramide, die 1992 vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) entwickelt wurde, an erster Stelle standen.

Sowohl die polnische als auch die amerikanische Ernährungspyramide werden ständig überarbeitet. Dabei geht es vor allem darum, unser Wissen über die Auswirkungen von Lebensmitteln auf unsere Gesundheit zu aktualisieren. Auch wir selbst schenken dem zunehmend Beachtung. Wir wiederholen nicht nur populäre Überzeugungen, sondern versuchen auch, Mythen zu zerstreuen, wie zum Beispiel die über den Verzehr von gelbem Käse. – Glücklicherweise erkennen immer mehr Menschen, dass der Körper ein gewisses Maß an gesunden Fetten braucht, so dass gelber Käse regelmäßig, aber in Maßen gegessen werden kann. – erklärt Ewa Polinska. Zumal viele Vitamine und Mineralstoffe in Fetten gelöst sind. Wenn wir uns bewusst sind, welche Lebensmittel uns nützen und welche wir meiden sollten, und wenn wir dies in die Praxis umsetzen, werden wir vor allem Gesundheit gewinnen.

Schätzen wir es, dass wir Zugang zu so vielen wertvollen Produkten haben und essen wir achtsam, nicht nur am Welternährungstag.

* http://www.fao.org/home/en

** https://www.pb.pl/sery-dominuja-w-eksporcie-produktow-mleczarskich-1122974